1 große Zwiebel gehackt
7 ml Öl
60 ml Weinessig (weiß für Lamm, rot für Steak)
7 ml Worcestersauce
7 ml brauner Zucker
Gewürznelke
Ingwer
15 ml Sherry (optional)
Knoblauch gepreßt
125 ml Fleischbrühe
125 ml Ketchup
3 ml Salz
1 ml Tabasco Sauce
15 ml Chutney
60 ml Milch
Zubereitung:
Marinade für Lamm/Steak:
Alle Zutaten miteinander vermischen. Fleisch über Nacht in die Marinade einlegen. Kurz bevor sie gegrillt werden aus der Marinade herausnehmen. Während des Grillens öfters damit bestreichen.
Als Sauce:
Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Alle restlichen Zutaten hineingeben und aufkochen lassen. Heiß servieren.
Im Ofen:
Alle Zutaten miteinander vermischen und eine Lammkeule damit bestreichen. Die Keule in einen Bräter mit der restlichen Marinade legen und darin fertig garen.
Südafrika